Kajian Penelusuran Produk Halal Kornet Daging Sapi

Amelia  Safitri; Mohammad Zakki Fahmi; Setiyo  Gunawan

doi:10.12962/j22759970.vi.194

Authors

Amelia Safitri Institut Teknologi Sepuluh Nopember
Mohammad Zakki Fahmi Universitas Airlangga
Setiyo Gunawan Institut Teknologi Sepuluh Nopember

DOI:

https://doi.org/10.12962/j22759970.vi.194

Keywords:

Daging Sapi, Halal, kornet, Titik Kritis, traceability

Abstract

Indonesia adalah negara dengan mayoritas penduduk beragama islam. Islam telah mengajarkan bahwa dalam keseharian diwajibkan mengkonsumsi makanan halal. Halal dapat ditentukan melalui beberapa metode, salah satunya dengan metode pendekatan telusur halal atau traceability. Traceability bertujuan untuk melihat asal bahan baku, proses pengolahan hingga produk yang dihasilkan sebagai kriteria mendapatkan sertifikasi halal. Sertifikasi Halal adalah sertifikat yang dikeluarkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal yang berguna sebagai informasi dan kenyamanan demi terjaganya produk-produk yang halal utuk dikonsumsi oleh masyarakat sebagai konsumen terutama konsumen yang beragama Islam sesuai dengan Undang-undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal. Kornet daging merupakan bahan makanan yang mudah diolah dan sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Kornet daging sapi terdiri atas beberapa merk dengan komposisi yang berbeda-beda dari bahan baku, bahan tambahan hingga bahan penolongnya. Hasil penelusuran diperoleh adanya bahan yang termasuk titik kritis dan non titik kritis baik untuk produk dalam negri maupun luar negri yang telah diakui dan belum diakui oleh Majelis Ulama Indonesia.

References

Databooks, “Indonesia, Negara Berpenduduk Muslim Terbesar Dunia,” 2016. https://databooks.katadata.co.id/datapublish/2016/11/11/indonesia-negara-berpenduduk-muslim-terbesar-dunia (accessed Oct. 13, 2021).

D. P. Nasution, A. Ilmi, F. Lubis, and R. Sembiring, “Identifikasi Persepsi Perilaku Konsumen Tentang Produk Makanan Halal Di Kota Medan,” vol. 4, no. 2, pp. 19–26, 2018.

M.U.I, “Kupas Tuntas Kehalalan Daging Kalengan,” 2020. https://www.halalmui.org/mui14/main/detail/kupas-tuntas-kehalalan-daging-kalengan (accessed Oct. 13, 2021).

B.P.J.P.H., “BPJPH,” 2014. halal.go.id (accessed Oct. 13, 2021).

LPPOM MUI, “Sertifikasi/Ketetapan Halal MUI,” 2021. https://www.halalmui.org/mui14/main/page/setifikatketatapan-halal-mui (accessed Oct. 13, 2021).

M.U.I., “Fatwa MUI No. 12 Tahun 2009 Tentang Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal,” Jakarta, 2009.

CIP, “Kornet CIP,” 1948. kornetcip.com (accessed Oct. 22, 2021).

Pronas, “About Pronas,” 2000. https://promas.co.id/1/our-company/about-pronas (accessed Oct. 13, 2021).

Majelis Ulama Indonesia, “Kriteria Sistem Jaminan Halal dalam,” 2021. https://www.halalmui.org/mui14/main/page/kriteria-sistem-jaminan-halal-dalam-has23000 (accessed Oct. 13, 2021).

'N. Naeli, N. Fauziyah, J. T. Isworo, and Y. Kholifudin, “Kadar Lemak , Protein Dan Sifat Sensoris Kornet dengan Substitusi Jantung Pisang,” Universitas Muhammadiyah Semarang.

Badan Pengelolaan Dana Perkebunan Sawit, “Produk Pangan Olahan Kelapa Sawit,” 2018. https://www/bpbd.or.id/produk-pangan-olahan-kelapa-sawit (accessed Oct. 13, 2021).

P. Suptijah, S. H. Suseno, and Kurniawati, “Aplikasi Karagenan Sebagai Cangkang kapsul Keras Alternatif Pengganti Kapsul Gelatin Application of Carrageenan as Hard Capsule for Gelatin Capsule Substitute,” Jphpi, vol. 15, no. 3, pp. 223–231, 2012.

S. Widowati, “Teknologi Pengolahan Kedelai,” Tek. Produksi dan Pengembanga Kedelai, pp. 491–521, 2007.